La Cajeta Lugo esta hecha con leche entera de vaca, azúcar, vainilla y arroz y durante su cocimiento es meneada a mano con una pala de madera. Por otro lado, la Cajeta Sayula contiene los mismos ingredientes, pero se le agrega harina de trigo con el fin de darle mayor cuerpo y rendimiento a la mezcla y su fabricación es de forma mecanizada, dando como resultado un producto de menor precio. El cocimiento de ambas se realiza en fogones alimentados con leña.


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